CORSO SOMMELIER - Corso Sommelier 3 Livello

Il corso di terzo livello è completamente dedicato alla tecnica dell’abbinamento cibo-vino: dagli antipasti al dessert, il giusto vino per ogni singola pietanza.
Il corso si conclude con l’esame per il conseguimento della qualifica di Sommelier FISAR.

Il corso, aperto a tutti gli appassionati e agli operatori di settore che abbiano frequentato il primo e il secondo livello Fisar, si svolgerà presso il ristorante Ronchi 78 – Via San Maurilio, 7 – MILANO (MM1 Duomo – MM3 Missori).

La quota di partecipazione e associativa dovrà essere versata all’atto dell’iscrizione e comprende anche il costo dei testi didattici.

Per informazioni e iscrizioni contattaci a terzolivello@fisarmilanoduomo.it

PROSSIME EDIZIONI OTTOBRE 2022:

Dal 3 ottobre

>>CLICCA QUI PER SCARICARE LE DATE DELL’EDIZIONE DI OTTOBRE

PROGRAMMA DEL CORSO

1° Lezione
“ALIMENTAZIONE”
Caratteristiche degli alimenti e introduzione alla scheda di abbinamento cibo – vino. Esercitazione di abbinamento cibo/vini e compilazione della scheda.

2° Lezione
“METODOLOGIA DELL’ABBINAMENTO”
Successione dei vini e dei cibi e approfondimento alla scheda di abbinamento. Esercitazione di abbinamento cibo/vini e compilazione della scheda.

3° Lezione
“GLI ANTIPASTI”
Caratteristiche dei prodotti, tipologia di preparazioni e principali abbinamenti.Esercitazione di abbinamento cibo/vini e compilazione della scheda.

4° Lezione
“I PRIMI PIATTI, LE SALSE, I CONDIMENTI”
Caratteristiche dei prodotti, tipologia di preparazioni e principali abbinamenti. Esercitazione di abbinamento cibo/vini e compilazione della scheda.

5° Lezione
“IL PESCE”
Caratteristiche del prodotto, tipologia di preparazioni e principali abbinamenti. Esercitazione di abbinamento cibo/vini e compilazione della scheda.

6° Lezione
“LE VERDURE, I FUNGHI, I TARTUFI”
Caratteristiche dei prodotti, tipologia di preparazioni e principali abbinamenti. Esercitazione di abbinamento cibo/vini e compilazione della scheda.

7° Lezione
“LE CARNI”
Caratteristiche del prodotto, tipologia di preparazioni e principali abbinamenti. Esercitazione di abbinamento cibo/vini e compilazione della scheda.

8° Lezione
“I FORMAGGI”
Caratteristiche dei prodotti, tipologia di preparazioni e principali abbinamenti. Esercitazione di abbinamento cibo/vini e compilazione della scheda.

9° Lezione
“I SALUMI”
Caratteristiche dei prodotti, tipologia di preparazioni e principali abbinamenti. Esercitazione di abbinamento cibo/vini e compilazione della scheda.

10° Lezione
“I DOLCI”
Caratteristiche dei prodotti, tipologia di preparazioni e principali abbinamenti. Esercitazione di abbinamento cibo/vini e compilazione della scheda.

11° Lezione
“LEZIONE RIEPILOGATIVA, CUCINA DEL TERRITORIO”
Riepilogo nozioni apprese in tutto il corso, riepilogo della scheda di abbinamento cibo vino, altre tipologie di abbinamento.
Esercitazione di abbinamento cibo/vini e compilazione della scheda.

12° Lezione
“IL SOMMELIER E LA TAVOLA”
Un approfondimento, anche in vista dell’esame finale, delle tecniche di servizio e di tutto ciò che riguarda il vino a tavola (bicchieri, progressione dei vini, menu, mise-en-place, etc.).


PROSSIME EDIZIONI DEL CORSO

Dal — al —

ISCRIVITI ALLA NEWSLETTER

Ricevi tutte le novità sugli eventi, i corsi e i contenuti di Fisar MIlano Duomo