Il corso sommelier di primo livello introduce alla scoperta della tecnica di degustazione FISAR, arricchendo il proprio bagaglio sensoriale e acquisendo sempre maggior padronanza dei vocaboli tecnici utilizzati dal Sommelier.
Verranno affrontati argomenti come la produzione del vino, la viticoltura, i diversi sistemi di vinificazione, la scoperta dei vini speciali e aromatizzati, la birra e i distillati.
Si studiano inoltre figura e funzioni del Sommelier e la tecnica per un servizio professionale ed elegante.
Il corso è composto da 12 lezioni in aula con frequenza monosettimanale dalle 20:30 alle 23:00 e una visita didattica presso un’azienda vitivincola.
Le 12 lezioni, guidate da docenti FISAR specializzati, si suddividono in una prima parte teorica e in una seconda parte di degustazione tecnica di 3 vini a lezione.
Sarà sempre presente il DIRETTORE DI CORSO che darà supporto durante le lezioni e sarà disponibile per ulteriori richieste e approfondimenti, e un SOMMELIER di servizio della delegazione.
Il corso prevede un massimo di 30 iscritti.
Ad ogni corsista verranno consegnati:
– La valigetta con i calici da degustazione Rastal
– I libri di testo
– La spilla per giacca con logo FISAR
– Un levatappi
– Un frangino rosso
– Il Quaderno delle degustazioni contenente le schede ufficiali FISAR
– Block notes e matita
Le lezioni si terranno il mercoledì presso SPAZIO PIN – Viale Montesanto 5 – Milano (MM3 Repubblica).
Il costo del corso è di 550€ + 70€ di tessera associativa a FISAR. E’ previsto il pagamento sia in un’unica soluzione e sia in tre rate senza costi aggiuntivi.
La tessera associativa comprende l’invio della rivista trimestrale “Il Sommelier”, la guida vini Slow Wine e convezioni con attività locali e attività associativi.
Per ulteriori informazioni o per finalizzare l’iscrizione scrivere un’ email a primolivello@fisarmilanoduomo.it
PROSSIMA EDIZIONE: dal 15 ottobre
1a Lezione
“LE FUNZIONI DEL SOMMELIER”
Le funzioni del sommelier e i suoi strumenti di lavoro. Dimostrazioni pratiche dell’apertura della bottiglia e del servizio del vino.
In degustazione: uno spumante metodo classico e un vino del territorio.
2a Lezione
“FISIOLOGIA DEI SENSI”
La fisiologia dei sensi (vista, olfatto, gusto, tatto) coinvolti nella degustazione.
In degustazione: un vino rosso e un vino bianco giovani.
3a Lezione
“ANALISI SENSORIALE”
La corretta tecnica di degustazione. Sarà approfondito l’utilizzo della scheda di degustazione Fisar.
In degustazione: uno spumante metodo classico, un vino bianco aromatico e un vino rosso invecchiato.
4a Lezione
“VITICOLTURA”
Le principali tecniche di viticoltura.
In degustazione: tre vini (rosato, bianco, rosso) di cui uno lombardo.
5a Lezione
“ENOLOGIA – Vinificazione 1 – Dall’uva al vino”
Le principali tecniche di vinificazione dei vini bianchi, rossi e rosati.
In degustazione: un vino bianco, un vino rosso e un rosato.
6a Lezione
“ENOLOGIA – Vinificazione 2”
L’affinamento, l’invecchiamento, evoluzione dei vini, i diversi contenitori, l’imbottigliamento, le
chiusure. Difetti, alterazioni e malattie del vino.
In degustazione: un vino bianco, un vino rosso giovane e uno invecchiato.
7a Lezione
“ENOLOGIA – Spumanti”
Le varie tecniche di spumantizzazione.
In degustazione: 3 spumanti (metodo Charmat e metodo Classico).
8a Lezione
“ENOLOGIA – Vini speciali”
Le varie tecniche di vinificazione dei vini speciali. Vini fortificati, liquorosi, aromatizzati.
In degustazione: 4 vini speciali tra cui un Marsala, un Passito, un vino fortificato, un vino conciato.
9a Lezione
“ENOLOGIA. Vini passiti e particolari”
Gli “altri” vini speciali: vini passiti, vini da uve botritizzate, vini biologici, vini biodinamici, vini naturali, vini bianchi macerati.
In degustazione: un vino biologico, un vino senza solfiti e un vino maturo.
10a Lezione
“LEGISLAZIONE VITIVINICOLA”
Le leggi regolatrici del settore: vinificazione ed etchettatura delle bottiglie.
In degustazione: un IGT, un DOC e un DOCG.
11a Lezione
“I DISTILLATI”
Le principali tecniche di distillazione e distillati ottenuti.
In degustazione: tre distillati
12a Lezione
“LA BIRRA”
Le tecniche di produzione della birra.
In degustazione: due birre industriali e due artigianali.
13a Lezione
Visita didattica e lezione presso una cantina
ORARI E LOCATION DEL CORSO
Orario dalle ore 20.30 alle 23.00
Le lezioni si terranno presso Spazio Pin – Via Montesanto, 5 – MILANO (MM Repubblica)
Ad ogni corsista verranno consegnati la spilla per giacca col logo Fisar, il libro di testo, una valigetta nera contenente 4 calici da degustazione INAO, un levatappi, un blocco notes, una matita, il quaderno delle degustazioni che contiene le schede ufficiali Fisar. L’iscrizione alla Federazione comprende l’invio della rivista ufficiale “Il Sommelier”(4 numeri) e la guida Slow Wine.
Per iscriverti al corso compila il form
–
ORARI E LOCATION DEL CORSO
Orario dalle ore 20.30 alle 23.00
Le lezioni si terranno presso Spazio Pin – Via Montesanto, 5 – MILANO (MM Repubblica)
